Se l'uomo è ciò che mangia, il cuoco è ciò che cucina?

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Si fa presto a dire insalata!

La rinomata rucola, la delicata misticanza, la croccante trocadero, il digestivo soncino, il cappuccio e la primaverile pasqualina, l'invernale indivia ed il poliedrico radicchio, la riccia e la ghiaccio e la rassicurante lattuga...che nella Nizzarda diventa sofisticata.


In una ciotola, una per ogni commensale, posizionare dopo la lattuga, dei fagiolini sbollentati pochi minuti in acqua salata e tuffati in acqua fredda e ghiaccio (variazione personale ed in sostituzione delle patate lessate), un po' di tonno sgocciolato dall'olio, qualche spicchio d'uovo sodo, qualche succosa oliva nera, qualche filetto d'acciuga e condite il tutto con una vinagrette di olio extravergine d'oliva, senape, aceto bianco, miele millefiori.
Che dite, accompagnamo il tutto con un buon calice di vino friuliano?

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