Se l'uomo è ciò che mangia, il cuoco è ciò che cucina?

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Sandwich? No, grassie.

E' passato quasi un anno dal primo concorso per il miglior tramezzino e pochi mesi dal primo Tramezzino Day, a Jesolo, dove ha visto la luce il CENTRO STUDI PER DIFFONDERE LA CULTURA DEL TRAMEZZINO in Venezia ed in tutta Italia.

Ma come deve essere un tramezzino doc?

Ma come lo si mangia a Venezia! Gonfio, "ciompo", ben imbottito e ricco di ingredienti. Si dice che il tramezzino sia nato in terraferma: "Lo testimonia la presenza a Marghera del panificatore che fu il primo a brevettare la composizione del prodotto, inventando la macchina con la quale si elimina la crosta dal pan carrè". Adriano Anzanello, infatti, è il titolare della ditta "Arte Bianca Campi Dorati", con sede nel cuore della zona commerciale di Marghera, che produce il morbido pane bianco utilizzato per la preparazione dei tramezzini.

L'invenzione del mitico "tramesin" viene collocata attorno agli anni '50 e vede nel tonno l'ingrediente principe. Nel corso di mezzo secolo le variazioni sono state innumerevoli e nonostante il Gambero Rosso abbia incoronato "Il Sorpasso" di Genova quale campione italiano...il mio tour personale in terraferma (Mestre) prevede il "Bar Perla" ed il "Bar Galleria", quali campioni veneziani ed "El Fritoin" il mago delle mozzarelle in carrozza che sono come le ciliegie, una invita l'altra....

Venezia riserva sempre 1000 sorprese, anche senza la Mostra del Cinema, Biennale, Redentore, Carnevale, Regata Storica (ieri hanno visto i cugini Vignotto)....



Enrica: quando non è a Ca' Foscari a studiare...certamente non è a casa!

1 ingredienti:

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