La soia: nel dolcetto con il cacao e lo zenzero candito

Enrica è partita con un tre amiche per Barcellona: qualche giorno di "soloragazze", indubbiamente carine, poliglotte e multi-interesse, che trascorreranno l'ultima notte in un ostello acquatico, una casetta galleggiante...come tra i canali di Amsterdam....Che dite? Beh, si, veramente l'Ambasciata Italiana in terra di Spagna l'avevo già allertata. Mia figlia è nata 4 giorni dopo la caduta del muro di Berlino: vorrà pur dire qualcosa...:-)

Edoardo è rimasto a casa solo, nel senso, senza nessuno da prendere in giro e dal quale essere dolcemente tiranneggiato....e non credo sua sorella riuscirà a prendere la maglietta ufficiale del Barca....urge comfort food, dunque: cosa di meglio del cioccolato? Ma siccome sono entrata a piè pari nell'idea di cucina del ben-essere ecco una variazione tutta no-glutine.

DOLCETTI CON FARINA DI SOIA, RISO, CACAO E ZENZERO CANDITO

100 gr di zucchero aromatizzato con vaniglia
50 gr di miele biologico ai fiori d'arancia
125 gr di farina di soia
125 gr di farina di riso
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

1/2 bustina di lievito

4 cucchiai di latte crudo
2 uova grandi

80 gr di burro chiarificato morbido
130 gr di yogurt Muller

40 gr di zenzero candio
40 gr di gocce di cioccolato fondente

un pizzico di sale

Nella planetaria montare le uova con lo zucchero, aggiungere le farine setacciate con il lievito ed il pizzico di sale, il burro morbido, lo yogurt ed il latte (un cucchiaio alla volta anche per verificare la consistenza dell'impasto che deve risultare morbido, quasi vellutato).

Aggiungere lo zenzero e le gocce di cioccolato fondente leggermente infarinati.

Rivestire lo stampo da muffin con i pirottini e mettere nel forno statico per 30-35 minuti (o comunque a completa cottura) a 190°.

Far raffreddare sopra una gratella e spolverare di zucchero a velo.

E - Mamma, la panna l'ho già tirata fuori dal frigo!

M - Vuoi che proviamo a conservarne uno per tua sorella?

E - Magari le mandiamo una foto. :-)