Se l'uomo è ciò che mangia, il cuoco è ciò che cucina?

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«Ognun vede quel che tu pari. Pochi sentono quel che tu sei.» Niccolò Machiavelli. E auguri di cuore :)

Cocotte di cappasanta

Sfogliando la rassegna stampa quotidiana, in questi giorni, non si può fare a meno di tirare le somme di quanto è accaduto in quest'ultimo anno e primo decennio del terzo millennio quando, secondo i più, dovrebbero farsi sentire gli effetti dell'Era dell'Aquario. Quali? "Tra le caratteristiche principali dell’Aquario ci sono la solidarietà, la democrazia, la fratellanza, la ricerca di uno stile di vita nel rispetto dell’ambiente, l’umanitarismo, l’apertura di idee, e lo sviluppo di nuove tecnologie. Allo stesso modo l’apertura mentale e senza pregiudizi vede il fallimento di vecchi schemi sociali o religiosi e delle tendenze culturali costrittive per la libertà di scelta dell'individuo".
Ecco, appunto: ce li avevo sulla punta della lingua.


Va da sè che urgono dei propositi più seri per il terzo millennio, che non siano iniziare la palestra o una dieta. Tanto lo sappiamo tutti che anche quest'anno la palestra vedrà di noi il nostro avatar;)

Sono dell'idea che tutti potremmo già iniziare nel nostro piccolo con l'adozione del B.I.L., ovvero del Ben-essere Interno Lordo. Cosa me ne faccio di accumulare oggetti se poi non ho il tempo nè la salute per godermeli? Se per essere prodotti sono stati umiliati esseri umani, violentati animali, compromessi territorio e futuro degli esseri viventi che verranno dopo di noi?

Sarà questo il mio proposito per il nuovo anno, oltre al fatto che continuerò a non acquistare i prodotti che per essere promozionati devono mettere la patata in primo piano (e per patata non intendo il tubero): magari ci vorranno 900 anni per una nuova etica (anche pubblicitaria), ma ne sarà valsa la pena.

Cocotte di cappasanta

Cocotte profumate di cappesante (per 4 cocottine) per il nuovo anno!

Ingredienti
600 gr di cappesante sgusciate, 2 uova bio o 1, 1/2 bicchiere di panna fresca, un cucchiaio di timo e finocchietto freschi tritati, 2 fette di pancarrè, 1 lime, 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere, sale rosa, pepe nero lungo macinato al momento.

Procedimento
Lavare i molluschi e metterne da parte 4 privati del corallo. Frullare i restanti fino ad ottenerne una polpa morbida, metterla in una ciotola metallica, condirla con il succo di lime, unire il coriandolo, regolare di sale e pepe e mettere da parte.

Privare il pancarrè della crosta, frullarlo con gli aromi tritati e mettere da parte.

In una ciotola sbattere le uova, unire la panna, aggiungere il pane e la polpa frullata dei crostacei, mescolare bene e regolare di sale e pepe.

Imburrare 4 singole cocottine di porcellana, mettere al centro un mollusco, versare la crema ottenuta e cucinare per circa 45' a bagnomaria nel forno statico già caldo a 180°. Coprire con un foglio di alluminio per evitare che si colorino troppo e servirle calde o tiepide con un'insalatina di finocchi, spicchi d'arancia e chicchi di melograno (che portano anche fortuna!).


AUGURI DI CUORE PER UN 2011 
BUONO, PULITO E GIUSTO!

12 ingredienti:

  1. carissima, i migliori auguri di cuore anche a te e la tua famiglia per il nuovo anno alle porte! ti abbraccio forte:)
    pat

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  2. Eh sì, in effetti qua pare che la tanto decantata era dell'acquario non stia producendo i benefici effetti sperati... anzi....
    Buon nuovo anno
    Daniel

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  3. Che bella la frase di Machiavelli. E com'è attuale. Auguri anche da parte mia. E un abbraccio.

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  4. cara tantisssssimi auguroni anche a te che sia un anno magico!!!!baci imma

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  5. carissima, ti mando un abbraccio e ti auguro il miglior 2011 di tutti i tempi :D baci!

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  6. Auguri di un lieto e sereno anno nuovo. da me ale.

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  7. AUGURONI a te carissima Annamaria , ti auguro un gran bene, ciao laura.

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  8. Buongiorno, un Felice 2011 per te e famiglia, Max.

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  9. Happy New Year ♥
    Moltissimi Auguri
    per uno splendido 2011

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  10. Auguri Anna, un bellissimo 2011 per te e tutta la tua famiglia !!
    Baci

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  11. Un mare di auguri ......un abbaccio , chiara

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  12. @ Auguri di cuore a tutti voi, amici miei, e che anche per voi possa essere un "buon" 2011!

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