"Una sola parola può descrivere compiutamente la mia scuola: passione.
Ed è passione per la cucina in genere, è curiosità per cercare di carpire i segreti degli chef più capaci, è il desiderio di condividere il piacere di ritrovarsi assieme e divertirsi creando dei buoni piatti.
Insomma, oltre a stare assieme per imparare, con le mie allieve, stiamo assieme per il piacere di socializzare e conoscerci.
Io ho iniziato frequentando a mia volta dei corsi di cucina, molti anni fa ed il resto è venuto da sé! Vorrei trasmettere il mio entusiasmo a chi vuole provare a mettersi in gioco, perché la cucina amatoriale in effetti è un fantastico gioco che regala enormi soddisfazioni…e non bisogna dimenticare che saper cucinare significa anche rendere felici chi amiamo: questo…vi sembra poco ???"

Per cui abbiamo deciso di organizzare il "nostro" primo Pasta Madre Day, previsto per il prossimo 2 febbraio, in cui si parlerà di pasta madre, di farina e di panificazione, secondo i ritmi di un paio di generazioni fa. Ma di questo, e della serata trascorsa con Claudio Venturini, ve ne parlerò più dettagliatamente nei prossimi giorni.
Vi lascio con una ricetta di Rossana, ricetta alla quale è particolarmente affezionata: semplice e solare come lei.
Torta salata con pomodoro fresco
Ingredienti per la pasta Briseè:
250 g di farina, 125 g di burro, 50 g di acqua, Sale
Ingredienti per la farcitura:
360 g di tonno
in scatola, 100 g di
maionese, n. 4 pomodori, 100 g di olive nere disossate, 1 cucchiaio di capperi, Origano, cipolla di tropea.
Esecuzione:
Preparare una base in bianco di briseè.
Mescolare 2 scatole di tonno da 180 g, con della maionese (
deve risultare un impasto semidenso). Farcire il fondo con il tonno.
Mettere sopra il pomodoro tagliato a spicchi regolari, olive nere disossate,
capperi, origano, cipolla di tropea tagliata sottilissima, un giro d’olio di
oliva, sale.
Va bene la tua ricetta.
RispondiEliminaGrazie!
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