Se l'uomo è ciò che mangia, il cuoco è ciò che cucina?

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“Lingua e ricetta …cuoca perfetta”. La narrazione del cibo tra oralità, scrittura e racconto


Che il cibo sia lingua e linguaggio, sia sistema di comunicazione ce lo ricorda un proverbio: “Parla come mangi” e se è vero che la scrittura viene dopo il parlare possiamo anche dire che la cucina esiste prima dei ricettari ma che dire il cibo è sempre stata una necessità che è cambiata nel corso del tempo. 

Oggi siamo sommersi da “discorsi” sul cibo, a proposito e a sproposito e non solo scrittura ma anche immagini, nuovi linguaggi, nuovi format…al limite della bulimia. 
Da qui l’idea di mettere assieme alcune riflessioni che ci raccontino come nel corso del tempo il cibo sia stato al centro di tanti discorsi e di come lo stesso sia un sistema linguistico a sé stante, con la sua grammatica, con la sua sintassi. 

Assieme, storici, linguisti, mass-mediologi, blogger sono convocati a Cornuda, giovedì 15 dicembre 2016, presso la T’ipoteca, luogo di storia della stampa e dove è allestita una mostra proprio sui ricettari (fino al 23 dicembre)

Sarà un parlare “gustoso” e magari poi capiremo meglio perché agli italiani piace tanto parlare di cibo come ha scritto Elena Kostioukovitch. 


“Lingua e ricetta … cuoca perfetta”
la narrazione del cibo tra oralità, scrittura e racconto

Ore 9.30 Breve saluto di Danilo Gasparini 

Introduce e coordina
Gianfranco Marrone, Università di Palermo 
Ricette e storytelling nel racconto del cibo: le strutture profonde nei testi delle ricette

Ivano Paccagnella, Università di Padova
Cucina e parole nel Veneto del Rinascimento

Patrizia Bertini Malgarini LUMSA, Roma, Accademia della Crusca 
"Il Vocabolario storico della cucina italiana postunitaria (VOSCIP) 

Nicola Maranesi Fondazione Archivio Diaristico Nazionale Pieve Santo Stefano
Scrivere mangiare. Il cibo nelle testimonianze dell'Archivio diaristico nazionale

Daniela Perco, Museo Etnografico della Provincia di Belluno e del Parco delle Dolomiti
Il cibo della tradizione veneta: cinesica, oralità e scrittura


Ore 14.30 Coordina Ivano Paccagnella 

Martina Fabretti 
Il racconto del cibo di Marietta, cuoca di Pellegrino Artusi 

Michele Bordin Conservatore Fondo Maffioli Castelfranco Veneto 
Il cibo raccontato: note sull'enogastronomia narrativa di Giuseppe Maffioli 

Gianfranco Bettega 
Cose che non capischo. Tra dialetto, italiano e tedesco nel ricettario dotale di Felicita Simon

Alessandra Gennaro AIFB (Associazione Italiana Food Blogger)
“Verba volant": le parole nella rete dei blogger

Anna Maria Pellegrino AIFB (Associazione Italiana Food Blogger) 
Parole e immagini dal buco della serratura di una cucina



Via Canapificio, 3
Cornuda TV

2 ingredienti:

  1. Da sempre interessata alla storia della cucina come cultura di un popolo, al punto di ricercare nei miei rari viaggi le ricette e le ceramiche dei luoghi che visito, ho particolarmente apprezzato la storia del vitello tonnato nella puntata odierna di Geo & Geo. Auguri di Buone Feste.

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