Se l'uomo è ciò che mangia, il cuoco è ciò che cucina?

Petra, la farina che uso

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Caprese croccante

Si tratta di una Caprese tradizionale nei colori ed un po' insolita nei sapori.

La bianco è la mozzarella di bufala, a temperatura ambiente.
Il rosso è il pomodorino datterino confit, ovvero cotto in forno con una spolverata di zucchero di canna, sale, pepe ed un po' d'olio extravergine per circa 4 ore a 100° e lasciato raffreddare.
Il verde è la granella di pistacchio.
E nel bicchierino si crea una millefoglie di ingredienti con una spolveratina finale di sale e pepe macinati al momento.

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