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Terrina di pandoro con ricotta e mirtilli al vino passito: una proposta riciclona per #lebuonericette

Una prima parte delle feste è trascorsa e le nostre dispense, per quanto oculati siano stati gli acquisti e lo sviluppo del menù, traboccano di ogni ben di dio, leggi avanzi, che con un sorriso e tanta fantasia possono diventare un nuovo piatto, come nel caso di questa Terrina di pandoro con ricotta e mirtilli al vino passito.


Per gli ingredienti non serve neppure uscire di casa in quanto saranno sicuramente tutti già presenti in dispensa: il pandoro (o il panettone, la ricetta sarà comunque deliziosa), un po' di ricotta fresca (quella che abbiamo acquistato in quanto tra i propositi per il nuovo anno c'è l'inizio di una dieta ferrea), i mirtilli o la frutta candita ed un bicchierino di vino passito, magari quello acquistato da abbinare al vassoio di formaggi.
Lo zucchero a velo vi manca? Nessun problema: un po' di zucchero semolato (magari profumato con una bacca di vaniglia già utilizzata per aromatizzare creme inglesi o pasticcere) ed un frullatore vi restituirà una polvere impalpabile con la quale dolcificare la ricotta. E naturalmente non serviranno uova in quanto sia il pandoro che il panettone ne sono già sufficientemente ricchi.
Cosa servirà ulteriormente? Un paio di ciotole, una frusta a mano, uno stampo da plumcake, un po' di pellicola, un pizzico di pazienza e il gioco è fatto.



Qui ingredienti e preparazione. Un consiglio: se il dolce dovesse essere consumato anche da piccoli golosi sostituite il vino con un'arancia spremuta.

E buon appetito!

 già

7 ingredienti:

  1. Niente male. Da servire a temperatura ambiente? Secondo me appena appena raffreddato.

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  2. Grazie Corrado. Ha bisogno di un certo riposo in frigo, anche per sformarlo e porzionarlo scenza sciuparlo. Ma se lo offri con uno zabaione non dolcissimo preparato con 3 tuorli, 100 ml di passito (quello che preferisci) e 30 g di zucchero semolato (meglio di canna o addirittura muscobado) sentirai che bella emozione gustativa.

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  3. chissà perche, ma i ricicli vengono fuori superiori all'originale!

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  4. Hai ragione Milady! Alle volte basta davvero solo un po' di fantasia per far rinascere a nuova vita quello che si credeva da scartare :)

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